18 avril 2023

Soupe d'oignons caramélisés au chaga avec toasts au gruyère

Le champignon chaga, également connu sous le nom de "roi des champignons médicinaux", est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés curatives. Dans cette recette, nous avons combiné les saveurs riches et terreuses du champignon chaga avec le réconfort classique de la soupe à l'oignon caramélisé. Cette soupe copieuse et nutritive est parfaite pour les soirées fraîches, avec des croûtons de gruyère cuits au four qui ajoutent un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Que vous soyez un amateur de champignons ou que vous cherchiez simplement une nouvelle version d'un vieux plat favori, cette soupe aux champignons et à l'oignon ne manquera pas de vous réchauffer le corps et l'esprit.

Ingrédients :

  • 2 gros oignons, émincés
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de thé au champignon chaga infusé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 4 tranches de pain
  • 2 tasses de gruyère râpé

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons, le sel, le poivre noir et le thym. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute.
  4. Saupoudrer la farine sur le mélange d'oignons et mélanger.
  5. Ajouter le bouillon de bœuf et le thé de champignons chaga infusé dans la marmite. Porter la soupe à frémissement et la laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
  6. Pendant que la soupe cuit, préchauffez votre four à 400°F.
  7. Couper les tranches de pain en petits cubes.
  8. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  9. Lorsque la soupe est prête, la verser à la louche dans des bols allant au four.
  10. Garnir chaque bol d'une poignée de gruyère râpé.
  11. Placer les bols sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.
  12. Saupoudrer les cubes de pain croustillant sur le dessus de la soupe.
  13. Servir chaud et déguster !